第132章 琉璃卷 生辰宴(第1/1 页)

生日蛋糕肯定是要有的，红嫂子在连家工作了这段时间，也大体学了些手艺。

一大早，小五便去镇上的“良品”拿了鲜牛乳、黄油和奶酪过来，杨母和杨李氏的手艺愈发好了，做出来的黄油和奶酪丝滑醇正。

连卿取了白凉粉和抹茶粉出来，准备试做琉璃卷，正好杨絮的生辰宴没有外人，如果试做成功了，中秋节就可以大放异彩了！

做琉璃卷最好用椰子水，但是连卿不想过多依赖于藏书，而且经常取一些大家没有见过的东西出来，也不合常理。

没有椰子水，就只能用清水了。清水加糖和白凉粉，小火煮开，倒入盘中冷却。

抹茶粉和前段时间杨大壮送来的“天然色素”，分别加猪油、白糖和少量面粉调和成馅，分成小份，团成圆柱形。剩下的一点点余料，就捏成指甲盖大小的花朵。

若要好看，也可以捏成各种花型，这样，白凉粉就要灌入模具，做成相应的花型才可以。但是现在还没有模具，就只能先做成圆柱形了。

冷却凝固的白凉粉，晶莹剔透，冰块一般。把凝固的白凉粉片成半指厚，三指宽，两寸长的薄片，用竹签在表面轻轻刮出波浪条纹。

把团好的内馅用透明的皮儿裹起来，再摆上同色的小花，像是琉璃裹翠玉，精美无比！

连卿想了想，再加个“雪衣豆沙”，以前只吃过甜的，连卿这次还想试试咸的，便打发小五再去一趟“良品”，拿点肉松回来。

“良品”的肉松可是颇受欢迎，很多人都喜欢买回去卷饼或是佐粥，要不是小五速度快，怕是都要卖完了。

让清秋在小泥炉上煮点红豆沙，连卿开始组装蛋糕。蛋糕没有过多的花样，饼坯之间除了奶油，还加了连卿自己做的果酱，表面就放了些时鲜水果。

与此同时，红嫂子在分离鸡蛋清和咸鸭蛋清。

分离出的两种蛋清，让小三分别打发至硬性发泡，加入淀粉拌匀。

加了红糖煮至软烂的红豆，碾压成泥，过滤出豆皮，团成小球，表面沾淀粉备用。肉松里加少许水淀粉打湿，也团成小球。

红豆球外裹鸡蛋清，肉松球外裹鸭蛋清，团圆之后入油锅炸，中间不停翻动，确保受热均匀，等蛋白球炸到浅黄捞出。

连卿拿了个咸口的尝了尝，唔，还不错！

蛋白球松软，肉松受热更加酥脆，蛋白加上肉松，咸香爽口，甚至比甜的还要好吃几分。

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